TORTA D'ERBE DELLA LUNIGIANA
Provenienza: Roberto Piola (FidoNet)Data: 8/11/1992
Si prepara la pasta con farina, sale ed olio (o strutto), che deve avere la consistenza della pasta da tagliatelle.
A parte, si fanno bollire ``gli erbi" (girasoli, costine, eccetera) con poca acqua e sale, si scolano, si strizzano e si riapssano in padella con un poò d'aglio.
Si stendono due dischi di pasta piuttosto sottile e ci si mette in mezzo la verdura, dopodiché si cuociono sui testi abbondantemente unti.
In mancanza dei testi puoi provare con una padella pesante, a fuoco basso, oppure anche in forno.