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TORTA GENOVESE DI SPINACI

Provenienza: RAI Televideo
Data: 3/3/1995

Ingredienti:

Dosi per 4:

750 g spinaci surgelati
50 g burro
1 cipolla tritata
2 cucchiai prezzemolo tritati
1 uovo
50 g parmigiano grattugiato
sale
Per la pasta:
200 g farina
1 uovo
sale
olio

Lessare gli spinaci, strizzarli, tritarli e soffriggerli nel burro con la cipolla e il prezzemolo. Unire l'uovo e il parmigiano. Nella farina posta a fontana mettere l'uovo, il sale e poco alla volta tanta acqua tiepida quanto basta ad ottenere un impasto omogeneo. Ricavarne due dischi. Foderare una tortiera unta, disporvi gli spinaci, coprire con il secondo disco e infornare a 200'C per 35' circa.

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