OLIO AROMATICO
Provenienza: Quaderni del Cucchiaio d'ArgentoData: 14/12/1994
Preparazione: 30 minuti; cottura: nessuna; difficoltà: nessuna.
Ingredienti:
| qualche | rametto | rosmarino |
| oppure | basilico | |
| oppure | lauro | |
| oppure | timo | |
| oppure | salvia | |
| 1 | l | olio di oliva |
Con queste erbe odorose potete fare l'olio al rosmarino, al basilico, al lauro, al timo: non mescolatele tra di loro.
Per preparare l'olio, lavate e fate asciugare bene i rametti di erbe odorose, poi sistemateli con cura, interi, in bottiglie per l'olio a imboccatura larga, come se si trattasse di una decorazione.
Riempite quindi con l'olio, tappate bene e lasciale riposare almeno due mesi prima di adoperare. Riservate quesli olii alle insalate, salvo quelli alla salvia e al rosmarino, che potranno essere impiegati per gli arrosti o per il barbecue, cui aggiungeranno sapore.
Per ottenere una gradevolissima variante, preparate, ben puliti, 10 rametti di prezzemolo, 1 foglia di lauro, 1 mazzetto di timo (ovvero 1 mazzetto aromatico) e procedete come sopra.