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AZZURRO BRASATO

Provenienza: RAI Televideo
Data: 27/4/1995

azzurro_brasato Ingredienti:

Dosi per 4:

1.2 kg pesce azzurro di varie specie
300 g carota, cipolla e sedano
farina quanto basta
400 g pomodori freschi da salsa
500 g pane
aglio

Pulire il pesce e tagliarlo a trance o tronchetti, eliminando le teste. Preparare un battuto finissimo di tutti gli odori e farlo soffriggere senza far prendere colore. Unire il pesce infarinato e rosolarlo, aggiungere i pomodori a pezzetti, salare e pepare. Coprire con carta oleata bagnata e cuocere a fuoco dolce per circa 15'. Servire su fette di pane abbrustolito ed agliato.

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