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BACCALA` CON CIPOLLE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 19/12/1991

Ingredienti:

Dosi per 4:

600 g baccalà
6 cipolle grosse
1 uovo
pangrattato
olio

Se il baccalà è quello sotto sale bisogna lasciarlo a mollo nell'acqua almeno 12 ore. Sgocciolatelo e asciugatelo bene. Tagliatelo a pezzi e passatelo nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattato. Fatelo friggere in olio ben caldo da tutti e due i lati in modo che faccia la crosticina dorata. Abbassate la fiamma, aggiungete le cipolle affettate, coprite e fate stufare finché le cipolle saranno ben ammorbidite. Servite ben caldo.

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