CALAMARI RIPIENI IN UMIDO
Provenienza: Raffaello Valesio (FidoNet)Data: 26/8/1993
La mia ex suocera lo faceva con le seppie, tritando finemente i tentacoli e ritagli, li faceva soffriggere un po' con un poco di aglio e olio, poi impastava il tutto con uovo, basilico, pecorino e pangrattato (e un po' di peperoncino, se piace).
Con l'intruglio rienmpiva il sacco delle bestie (crude) e le faceva in sughetto di pomodoro , servendo poi il tutto , sugo e seppie, sulla spaghettata o orecchiette... piatto unico.