CODA DI ROSPO ALLA PROVENZALE
Data: 20/10/1996
Ingredienti:
| 800 | g | coda di rospo |
| 2 | pomodori | |
| 2 | spicchi | aglio |
| prezzemolo | ||
| 2 | cucchiai | olio d'oliva |
| sale | ||
| pepe |
Tagliate a pezzi la coda di rospo, lavatela e asciugatela. Fatela dorare in padella con l'olio caldo, a fuoco vivo, per 10 minuti, rigirandola da tutte le parti Intanto pelate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti; tritate gli spicchi d'aglio, unite i pomodori al pesce, salate e pepate; cuocete per 5 minuti, aggiungete prezzemolo e aglio tritati, mescolate e servite caldo.