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CREPE AGLI ASPARAGI

Provenienza: RAI Televideo
Data: 26/12/1998

Ingredienti:

Dosi per 4:
400 g asparagi puliti
100 g farina
2 uova
1 bicchiere latte
sale
80 g prosciutto cotto
30 g parmigiano
1 spicchio aglio
prezzemolo
1 tazza besciamella lenta

Sbattere le uova con la farina, salare e diluire con il latte. Lessare gli asparagi. Dorare nel burro l'aglio, toglierlo e unire il prosciutto a dadini, poi gli asparagi a pezzetti e il prezzemolo tritato. Con la pastella preparare le crêpe in un padellino antiaderente unto Riempirle con il composto di asparagi e il parmigiano. Adagiarle in una pirofila, coprire con la besciamella e infornare a 180' per 20'.

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