BORRAGO OFFICINALIS FRITTA CON PASTA D'ACCIUGHE
Data: 16/7/1993
In un msg (riportato come ricetta della Borrago Officinalis fritta), Nando Santagata scrisse a Massimo Osti:
Ho mangiato le foglie di borragine, anche quelle più grandi e pelose, fritte dopo essere state immerse in una pastella di acqua e farina.Dalle mie parti si usa mettere all'interno della foglia arrotolata un po' di pasta d' acciughe :-))
Ovviamente dopo essere state fritte le foglie sono morbide e gustose e la peluria (ma non è peluria, sono vere e proprie spine) non si sente.Confermo :-)